主食
ホタルイカと焦がしカラスミのリゾット
投稿日2015/03/22
更新日2015/03/22
調理時間25分
ホタルイカの旨味をお米と一緒に。 焦げたカラスミがいいアクセント♪海の香り満載のリゾットが出来ました
材料（３人分）
- 米2合
- 玉ねぎ1/2個
- 熱湯400cc
- ブイヨン(固形、顆粒など)少々
- 粉末カラスミ(または固形カラスミをすりおろす)大さじ2
- 牛乳100cc
- 胡椒少々
- 塩小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- ホタルイカ(ボイル)20杯程度
作り方
ポイント
カラスミがなくても十分おいしいリゾットです。カラスミ無しの場合は塩分を少し足すと良いです。 水分が減ってきたら随時熱湯を足して下さい。
- 1
鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
- 2
米（研がない）を入れ、透明感が出るまで炒める。約２，３分。
- 3
熱湯、ブイヨンを入れ中火で煮る。軽く混ぜながら。 水分がなくなったら熱湯を２００ｃｃ程入れる。ほんの少し芯が残るまで煮ていく。約１５分
- 4
最後に牛乳とホタルイカ、塩を入れてひと煮立ちさせる。
- 5
皿に盛り、カラスミと胡椒をふりかけたらバーナーで表面を軽く炙る。
レシピID
126131
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪