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松茸の土瓶蒸し

20
吸いものの
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2015.11.09

分類汁物

調理時間: 20分

ID133048

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

土瓶蒸しは松茸の香りをスープや具材に移して香りを楽しむ料理。
土瓶がなくても、急須やポット、お椀でも楽しめますよ♪

吸いもの 松茸 魚介のおかず ハモ 松茸の土瓶蒸し シニア 記念日 日本酒に合うおつまみ 三つ葉 おもてなし 生麩 和食 世界各国の料理
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材料2人分
松茸 1本
ハモ(切り身) 2切り身
生麩 2切れ
三つ葉またはせり 適量
昆布 1枚(10cm)
かつおぶし ひとつかみ
400cc
小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
ひとつまみ
すだち 1個
作り方
Point!
具材はあまり長時間煮過ぎないようにしてください♪
  1. 鍋に水と昆布を入れ30分ほど置く。
  2. 鍋を火にかけて沸騰する前に昆布を取り出す。
    沸騰したらかつおぶしを入れて弱火にして2,3分煮出してから取り除く。
  3. 出汁に酒、薄口しょうゆ、塩を入れる。
  4. 生麩、松茸、ハモの順に鍋に入れ、2,3分さっと煮る。
  5. 土瓶や椀にすだちを添えて盛り付ける。
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