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鶏ガラスープで煮る、白湯おでん。 和風だしとはまた違う美味しさがあります♪ 残ったスープで作るラーメンも美味しいですよ( *´艸`)
鶏ガラを鍋に入れ、ひたひた水を入れ火にかける。(強火) 沸騰したら湯を捨て、鶏ガラを水でよく洗う。 再びひたひたの水、昆布を入れ強火で加熱。(沸騰したら中火にし、アクが出たら取る)塩を入れる。 ↑顆粒の鶏ガラスープを使う場合は700ccの水に溶かし、昆布、塩を入れる。
昆布を取り出す。 大根は輪切りにして皮をむき、面取りをして十字に浅く切り込みを入れておく。(味がしみこみやすいように) 鶏ガラスープの中に入れ煮る。
牛すじ肉は、小鍋で水から煮て沸騰させ下茹でをしたあと鶏ガラスープに入れる。
好みの具材を入れ1時間ほど中火で煮る。 (じゃがいもは煮崩れるのを防ぐため、出来上がる30分前に入れる。ミニトマトは食べる直前に。)
水分がたりないようなら水を足し、塩で味を整えて完成!
残りのスープにラーメン麺を入れ、黒こしょうをたっぷり振ってシメにどうぞ♪
レシピID:145959
更新日:2017/01/25
投稿日:2017/01/25
福原ゆり
料理研究家
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