失敗しない！オーブン使わずローストビーフ

牛肉は焼き始める1時間前から冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

全体にまんべんなく塩をすりこむ。 熱したフライパンにサラダ油を入れ、一つの面を1分づつ焼き付ける。 (タイマーできちんと計りながらやると焼きむらができません)

4面とも1分づつ焼いたのがこちら。 (ミスジを使っているので両端が細くなっていますが、四角い肉を使う時は両端の面も焼きましょう)

2重でラップにしっかりと包む。 その上からアルミホイルでさらに包む。

沸騰した湯に、包んだ肉を入れる。(肉がしっかり浸かるくらいの水の量で) 蓋をしてそのまま50分置く。(火はつけない。)

《ソース》 肉を焼いたフライパンの油を軽くキッチンペーパーでふき取る。 50分後、鍋から肉を取り出し、ラップの中に出てきた肉汁をフライパンに戻す。 A バルサミコ酢大さじ２、濃い口しょうゆ小さじ１、はちみつ（無ければ砂糖）大さじ１、水大さじ２を入れ強火で火にかけてしっかりと沸騰させ味見をしながら煮詰める。 火を止め、バターを入れてとろみをつける。 (ソースは冷えるとさらにとろみが増します)

取り出した肉はバットなどに入れてラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。(出来てすぐに切ると肉汁が出てきてしまう。)