ストウブで　あまーい人参ポタージュ

にんじんはよく洗い、皮のまま一口大に切る。

鍋にバターを入れてにんじん、塩を加え炒める。(強火) バターが全体に馴染んだら蓋をして弱めの中火で10分程蒸し焼きにする。

にんじんの表面が少し焦げたように色付き←ここがポイント! 柔らかくなったら水を入れ5,6分煮る。(アクが出たらアクを取る)

牛乳を少しずつ加えながら、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで十分に撹拌する。(1,2分) 味を見て塩で整える。