極上美味しい♪本格ボルシチ

材料4人分

• ビーツ
  １株
• 酢
  大さじ１
• セロリ
  ３本
• マッシュルーム
  １２個
• 人参
  １本
• 玉ねぎ
  １個
• 牛肉（スネ肉、バラ肉、肩ロースなど）
  ４００g
• にんにく
  ２かけ
• 長ネギの青い部分
  １本
• ローリエ
  2枚
• 水
  ８００cc
• 塩
  小さじ１
• サワークリーム
  適量
• イタリアンパセリかディル（あれば）
  少々

作り方

• 1

  生のビーツを鍋に入れ、しっかりとかぶるくらいの水（分量外）酢を入れて３０分ほど煮る。 煮えたら、皮をむき一口大に切る。 ※ビーツの皮に傷がつくとそこから色が抜け出てしまうため、傷をつけないよう要注意！

  
• 2

  鍋に水、ローリエ、長ネギの青い部分、にんにくを入れて沸騰させる。

  
• 3

  玉ねぎは半分に切ってから２cm幅に、人参は乱切り、セロリは５cm幅に切る。

  
• 4

  ２の鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを入れて沸騰させる。

  
• 5

  牛肉（スネ肉、バラ肉、肩ロースなど）も加え、アクを取りながら１時間ほど煮る。

  
• 6

  １のビーツ、塩を加え、さらに２０分程煮込む。 味を見て、足りないようなら塩を足す。

  
• 7

  皿に盛り、サワークリーム、イタリアンパセリかディル（あれば）を添えて完成！

ポイント

出来るだけビーツの鮮やかな色合いを出したいので、下茹でするときに傷をつけないように気をつけましょう。 酢を入れて煮ると色が出にくいです。

作ってみた！

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