極上美味しい♪本格ボルシチ

120

2020.12.14

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID 403091

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

是非このレシピで作って、ボルシチってこんなに美味しかったのか!?とびっくりして欲しいです^_^
野菜と牛肉の旨みがたっぷりで、そこへビーツの甘さや土の香りが合わさって深い味わい。
サワークリームの酸味と濃厚なコクがよく合います。

生のビーツを使った本格的なレシピですが、ビーツは手に入りにくいので水煮缶などを使っても美味しく作っていただけます♪

    材料4人分
    ビーツ 1株
    大さじ1
    セロリ 3本
    マッシュルーム 12個
    人参 1本
    玉ねぎ 1個
    牛肉(スネ肉、バラ肉、肩ロースなど) 400g
    にんにく 2かけ
    長ネギの青い部分 1本
    ローリエ 2枚
    800cc
    小さじ1
    サワークリーム 適量
    イタリアンパセリかディル(あれば) 少々
    作り方
    Point!
    出来るだけビーツの鮮やかな色合いを出したいので、下茹でするときに傷をつけないように気をつけましょう。
    酢を入れて煮ると色が出にくいです。
    1. 生のビーツを鍋に入れ、しっかりとかぶるくらいの水(分量外)酢を入れて30分ほど煮る。
      煮えたら、皮をむき一口大に切る。

      ※ビーツの皮に傷がつくとそこから色が抜け出てしまうため、傷をつけないよう要注意!
    2. 鍋に水、ローリエ、長ネギの青い部分、にんにくを入れて沸騰させる。
    3. 玉ねぎは半分に切ってから2cm幅に、人参は乱切り、セロリは5cm幅に切る。
    4. 2の鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを入れて沸騰させる。
    5. 牛肉(スネ肉、バラ肉、肩ロースなど)も加え、アクを取りながら1時間ほど煮る。
    6. 1のビーツ、塩を加え、さらに20分程煮込む。
      味を見て、足りないようなら塩を足す。
    7. 皿に盛り、サワークリーム、イタリアンパセリかディル(あれば)を添えて完成!
    2 25
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