主菜
極上美味しい♪本格ボルシチ
投稿日2020/12/14
更新日2020/12/14
調理時間120分
是非このレシピで作って、ボルシチってこんなに美味しかったのか！？とびっくりして欲しいです^_^ 野菜と牛肉の旨みがたっぷりで、そこへビーツの甘さや土の香りが合わさって深い味わい。 サワークリームの酸味と濃厚なコクがよく合います。 生のビーツを使った本格的なレシピですが、ビーツは手に入りにくいので水煮缶などを使っても美味しく作っていただけます♪
材料4人分
- ビーツ１株
- 酢大さじ１
- セロリ３本
- マッシュルーム１２個
- 人参１本
- 玉ねぎ１個
- 牛肉（スネ肉、バラ肉、肩ロースなど）４００g
- にんにく２かけ
- 長ネギの青い部分１本
- ローリエ2枚
- 水８００cc
- 塩小さじ１
- サワークリーム適量
- イタリアンパセリかディル（あれば）少々
作り方
ポイント
出来るだけビーツの鮮やかな色合いを出したいので、下茹でするときに傷をつけないように気をつけましょう。 酢を入れて煮ると色が出にくいです。
- 1
生のビーツを鍋に入れ、しっかりとかぶるくらいの水（分量外）酢を入れて３０分ほど煮る。 煮えたら、皮をむき一口大に切る。 ※ビーツの皮に傷がつくとそこから色が抜け出てしまうため、傷をつけないよう要注意！
- 2
鍋に水、ローリエ、長ネギの青い部分、にんにくを入れて沸騰させる。
- 3
玉ねぎは半分に切ってから２cm幅に、人参は乱切り、セロリは５cm幅に切る。
- 4
２の鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを入れて沸騰させる。
- 5
牛肉（スネ肉、バラ肉、肩ロースなど）も加え、アクを取りながら１時間ほど煮る。
- 6
１のビーツ、塩を加え、さらに２０分程煮込む。 味を見て、足りないようなら塩を足す。
- 7
皿に盛り、サワークリーム、イタリアンパセリかディル（あれば）を添えて完成！
レシピID
403091
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪