《本格！ねぎがたっぷり！》油淋鶏　ユーリンチー

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  長ネギの緑の部分
  1本
• A
  しょうが
  親指大くらい
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• B
  長ネギの白い部分
  1本
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  濃口しょうゆ
  大さじ1
• B
  鎮江香醋もしくは黒酢（無ければ酢）
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• キャベツやレタス
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を半分の大きさに切り、筋や余分な脂を取っておく。 身の厚い部分には切り込みを入れて全体が均等な厚さになるようにする。

• 2

  ビニール袋に鶏もも肉とA 長ネギの緑の部分1本、しょうが親指大くらい、おろしにんにく小さじ1、酒大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1を入れて軽く揉んで１０分以上置く。 （長ネギの緑の部分はねじったり、ちぎったりして香りが出やすいように。しょうがは薄くスライス）

  
• 3

  【ネギソース】 長ネギの白い部分はみじん切りにする。 ボウルにB 長ネギの白い部分1本、砂糖大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、鎮江香醋もしくは黒酢（無ければ酢）大さじ1を入れてよく混ぜておく。

  
• 4

  ２の鶏もも肉に片栗粉を全体にまぶす。（長ネギやしょうがは取り除く） １８０度のサラダ油で皮面を下にして揚げる。こんがり色がついたらひっくり返す。 （片面３分ずつくらい）

  
• 5

  皿にキャベツやレタスの千切りを置き、その上に揚げた鶏もも肉をのせる。 仕上げにネギソースをかけて完成！

ポイント

はじめに鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れて置くことで、火の通りを良くして均一の厚みにすることができます。 最後に盛るキャベツやレタスは、あまり細かく千切りにしてしまうとタレを吸収しすぎてしまうので太めくらいがオススメです。

作ってみた！

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