レバーとごぼうのバルサミコ酢煮
投稿日2015/04/09
更新日2015/04/09
調理時間30分
深みのある甘酸っぱいソースで煮込んだレバーはワインにもごはんにもあう逸品。出すと必ず作り方をきかれる嬉しいメニューです。
材料（６～８人分）
- 鶏肝(レバー・はつ)550g程度
- ごぼう1本(180g程度)
- A赤ワイン大さじ5
- Aバルサミコ酢大さじ4
- A醤油・はちみつ各大さじ3
- A水160ml
- Aにんにく。生姜各1片(薄切り)
作り方
ポイント
ごぼうをレンコンに変えても美味しいし、レバーだけでも美味しいです。 冷めても美味しいのでお弁当にも☆
- 準
ごぼうは１口大の乱切りにします。
- 1
鶏肝は余分な脂をとり、１口大に切ったら水(または５０度の湯）でよく洗います。沸騰した湯に入れてさっと湯がいたら水気を切ります。
- 2
Aを鍋に入れて火にかけ、はちみつがとけて均一になったらごぼうと鶏肝をいれます。
- 3
有れば落とし蓋をしてから鍋の蓋をして１０分程度煮たら、蓋をとって途中かき混ぜながら更に１０分煮ます。
- 4
レバーとごぼうを取り出して容器（又はジッパー付きキッチン袋）に入れ、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めたら容器に加えて、２ｈ～１晩味をしみ込ませて出来あがり。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
