豚肉と長いもの黒酢あん
投稿日2015/10/05
更新日2015/10/05
調理時間15分
どんかつ用の豚ロースを使った見るからにボリュームのある1品！肉食べたい！という家族に作ってあげたいお料理です。シャキシャキ食感が残った長イモも美味しいです♪
材料3人分
- 豚ロース(とんかつ用)2枚
- 塩・胡椒少々
- 小麦粉適量
- 長いも200g
- サラダ油大さじ1
- A黒酢大さじ2
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1～大さじ1・1/2
- カイワレやスプラウトなど適量
作り方
ポイント
砂糖は初め大１を加えて軽く煮詰め、味見をして酸味が気になるようならば砂糖大１/２を加えて下さい。 油と同時ににんにくスライスを加えるとガッツり系の味に仕上がります☆
- 1
豚ロースは裏・表に塩・胡椒をふったら幅２㎝に切って、小麦粉をまわりにふります。
- 2
長いもは長さ５㎝、1㎝角程度の拍子切りにします。
- 3
フライパンにサラダ油小１をしいて１の豚肉を転がしながら焼き、焼き色をつけます。豚肉を端に寄せて残りのサラダ油を足して長いもを加えたら、蓋をして３～４分蒸し焼きにします。
- 4
蓋をとってＡを加えたら、水分をとばしながら全体をからめます。かるく煮詰まってとろっとしたら火を止めてお皿に盛り、あればかいわれやスプラウトを飾ります。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!