かぶの皮と葉と油揚げのふりかけ☆皮もおいしくロス軽減
投稿日2016/02/16
更新日2016/02/16
調理時間10分
かぶの葉と皮を使ったご飯がすすむ1品！みりんを加えて少し甘口にしているのでお子様も食べ易いです。 かぶの葉は栄養満点。ロス軽減にもつながって嬉しいレシピです。 まぜごはんにも喜ばれます♪
材料（作り易い量）
- かぶの葉と皮かぶ3個分(120g)
- 油揚げ1枚
- Aごま油小2
- Aみりん小2
- A醤油小2弱
- すりごま小2
作り方
ポイント
工程3であまりいじらず、フライパンに広げて水分をとばすことが美味しさのポイントです。 （かきまわしすぎると水分がでてべちょっとします。） かぶの葉の繊維を断ち切ることでお子様も食べ易いです。 小さなお子様は、くたくたに柔らかくなるまで炒めると、更に食べ易いです☆ ＊冷蔵庫で2〜3日保存可能です
- 1
油揚げは熱湯に通して湯抜きする。両手ではさんで水気を絞り、1㎝角に切る。
- 2
かぶの葉と皮は粗く刻む。
- 3
フライパンにごま油をひき、強めの中火をつける。1、2をフライパンに広げ、水分をとばしながら焼き付け、たまにかき回して火を通す。
- 4
A ごま油小2、みりん小2、醤油小2弱を加え、水分を飛ばしながら混ぜる。火を止めてすりごまを加え、全体をまぜる。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!