帆立と卵のタルタル丼

材料2人分

• 卵
  1個
• マヨネーズ
  大さじ2
• ほたて貝柱
  6個
• 白胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1弱
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• ごはん
  茶碗山盛り2杯
• 海苔
  1枚(20×7㎝程度)
• しそ
  2枚

作り方

• 1

  卵は沸騰した湯で9分茹でてからフォークで粗くほぐしてマヨネーズと和えます。

• 2

  ほたて貝柱は厚みを半分に切りキッチンペーパーでおさえて余分な水分を除きます。上下に白胡椒と薄力粉をふってサラダ油で両面さっと焼きます。

• 3

  Aを加えて加熱してアルコールをとばします。器に半量ずつごはんを盛ったら、ちぎった海苔と１のほたてを順に乗せます。

• 4

  フライパンに残った汁を加熱して軽く煮詰めたら３にかけて、中央にしそと１を順に乗せます。

ポイント

ほたてを焼く時間はごく短時間にして柔らかく仕上げて下さい☆

作ってみた！

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