レシピサイトNadia
    主菜

    鶏手羽とかぶのコク旨さっぱり煮

    • 投稿日2018/05/20

    • 更新日2018/05/20

    • 調理時間25

    お気に入り

    104

    オイスターソースと酢を加え煮ることで、こっくりとしていながら爽やかな味わい。ほろほろとほぐれる柔らかい鶏肉と、食感を残したかぶの食感のコントラストも楽しみます。

    材料作り易い量(4~5人分)

    • 鶏手羽中
      500g
    • にんじん
      小さめ1本
    • かぶ
      2株
    • 生姜
      1/2片
    • サラダ油
      小さじ2
    • A
      だし
      200ml
    • A
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1/2片
    • B
      醤油
      大さじ3
    • B
      オイスターソース
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    骨ばなれの良い鶏手羽中は小さなお子様でも比較的食べやすいので、是非お試しください♪ *ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。

    • 1

      にんじんは皮をむき1口大の乱切りにする。生姜は薄切りにする。

    • 2

      鍋に1と鶏手羽中、生姜、サラダ油を入れ焼き付けるように炒め、A だし200ml、酢50ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、にんにく1/2片を入れ蓋をして5分くつくつと煮る。B 醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1を加え更に10分煮る。

    • 3

      かぶは葉と根に分け、葉はさっと茹で4㎝長さに切る。根は皮をむき8等分程度のくし切りにする。

    • 4

      2の蓋をあけ3分程度煮てかるく水分をとばす。かぶの根を入れ全体を混ぜ、食感が残るよう2~3分加熱する。葉を加えさっと混ぜ火を止める。

    レシピID

    289673

    質問

    作ってみた!

    「煮もの」の基本レシピ・作り方

    こんな「煮もの」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「酢」の基礎

    「かぶ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    玉田 悦子
    • Artist

    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History