豚バラは小さめに切ることで短い時間で美味しく頂けます♪白だしを利用することできれいな色でありながらしっかりとした味付け。 煮っ転がし風に里芋のねばねばを利用して、とろりと味が絡んでご飯がすすみます。
豚バラ肉を小さく切ってから煮込むので短い時間で柔らかくなります。 *ストウブWa-NABE M を使用しています。
豚ばら肉は2口大に切り、油をしいた鍋で転がしながら焼く。水(分量外)をかぶる程度入れ沸騰したらざるにあげる。
鍋にA 水200cc、酒大さじ3、白だし大さじ2、砂糖大さじ1、生姜(薄切り)1片、長ネギ青い部分有れば1本分を入れ火にかけ、沸騰したら1を入れ蓋をして15分煮る。
里芋の皮をむき2~3等分に切り、醤油と共に2に加え、蓋をして7~8分煮る。
蓋を開け7~8分煮て水分を軽くとばす。
器に盛り、万能ネギ(小口切り)をふる。
370913
2019/01/30 17:34
2019/01/30 11:04
玉田 悦子
料理家・食育講師
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!