レシピカード
姫ごはん｜和田良美
おうちで簡単！少ない油で作る「牛かつ」の作り方
牛かつに火を通し過ぎないことが大切なのですが、油はそんなに使いたくない！ そのために、焼いたパン粉を使って作ることで、少ない油で作る牛かつのレシピです。 油少な目にする場合、フライパンに鍋底から1㎝くらいの量の油を入れて揚げ焼きにするのですが、それだと低温でじっくり揚げることになるので、表面のパン粉に焼き色がつくまでに、中のお肉に火が通ってしまうのです。 焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して表面はカリッと、中はレアのままに仕上がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')
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