レシピカード
庄司いずみ
豆をプラスでぐんとおいしく☆豆そぼろのきんぴらごぼう
ささがきごぼうと細切りのにんじんを炒めて味をつけただけ。ごく普通のおかず、ふつうのきんぴらなのですが、水煮の豆を粗くマッシュし、挽肉気分で合わせると、うまみがグーッと増しますし、豆の甘みでみりんや砂糖をいれずとも味がぴたりと決まるのです。大豆ならしっとり味になりますが、ひよこ豆のポクポクした食感と甘みもとってもいいですよ。
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