レシピカード
庄司いずみ
ちょい干しごぼうの梅かき揚げ
チョコッと干しただけの野菜は生野菜と同じ感覚でサラダや和えものなどにも使えるし、炒めたり煮てもすぐにしんなり、調理時間が少なくてすむのも助かります。 また、水分がほどよく飛んでいるから揚げものをすると時間が短い上、油はねがしにくくもなるのです。 今回は細切りごぼうとにらを２～３時間天日に干し、叩いた梅干しと合わせてさっぱりしたかき揚げをこしらえました。
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