レシピカード
庄司いずみ
茄子そぼろと炒り豆腐の三色丼
三色丼といっても挽肉と卵ではなく、そぼろのかわりは茄子そぼろ。今回は丼仕立てなので量はたっぷり。茄子１本で2人分を使用しました。もう一つのそぼろ、炒り卵がわりの豆腐そぼろですが。こちらは柚子胡椒で風味をつけて上品な味に仕上げました。
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