レシピカード
庄司いずみ
塩もみキャベツのお茶っぱ白和え
白和えの衣に茶葉を入れると、とたんにお洒落な味になるのです。細切りキャベツを塩でもみ、洗っただけの切り干しと合わせてお豆腐と和えるだけの簡単レシピではあるのですが、お茶の香りがほんのりと。とっても上品な気分です。 切り干し大根はもどさずそのまま使います。そのほうが歯ごたえやうまみが残るし、豆腐の水分を吸ってくれるので水切りいらずで仕上がります。具はキャベツを使いましたが残りものでOK。
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