庄司いずみのレシピ一覧 (277件)

庄司いずみ

つくね風のつもりなので、しょうゆとみりんのたれがあいます。

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誰もが好きな肉じゃがを、肉ではなくてお麩を組み合わせて作るヘルシーレシピ。お麩は揚げてから煮込むので、肉以上の満足感とこくが味わえますよ。作り方はいたって簡単、揚げ麩の肉じゃがレシピをどうぞ。

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切り干しから甘みとうまみが出るからシンプルな調味料でもおいしく味がまとまりますし、わさびを少々入れると爽やかな辛味で頭がシャンとしますよ。あっさり、さっぱり。ひんやりしていてこれがおいしいのです。作り方はいたって簡単、きゅうりの浅漬けレシピをどうぞ。

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肉のハンバーグとちがってジュワーッと肉汁が出て来たりはしませんが、瑞々しい茄子の食感とオートミールの歯ごたえが肉とは違うおいしさです。少し小さめにこしらえてミートボールにしてもおいしいですよ。ぜひぜひ！お試しくださいね。

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ハンパに残ったカリフラワーを使い、風味付けはお手軽にカレー粉で。普段は塩で味をつけるのですが、ごはんと一緒に食べたかったのでみそ味にアレンジしました。パクチーをたっぷり混ぜ込みましたが、苦手な方はパセリや万能ねぎでも合いますよ。カリフラワーでなく、じゃがいもやれんこん、だいこんなどでも。コリコリした食感の白い野菜がみそ味サブジに合う気がします。作り方はごくごく簡単、味噌のサブジのレシピをどうぞ。

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切り干し大根は甘みもたっぷり、うまみもギューッと詰まっているから汁にサッとちらすだけで味がまとまり、大助かりの素材です。切り干しのうまみたっぷりのあんにからめたつくね風。こちらは鶏肉などではなく、おろしれんこんとオートミールでこしらえます。もっちりした食感でボリューム満点、甘みもうまみもありますよ。

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今回は今が旬の新ごぼう、そしてオリゴ糖もたっぷりの玉ねぎと合わせ、お腹にいいポタージュスープをこしらえました。腸からのデトックスにいいですし、優しい味でおいしいですよ。

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にらやねぎのチヂミも好きなのですが、今回は春が旬のにんじんとクレソンで。クレソンを入れるとほろ苦い香りがなんともお洒落。大人の味になるんです。作り方はいたって簡単、春のチヂミのレシピをどうぞ。

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サッと洗ってちぎった高野豆腐をいきなり炒めて作ります。高野豆腐は水をかけたりくぐらせると簡単にちぎれるから、それを野菜と炒めるわけですが。味付けに使った豆乳でこくを出しつつ、炒めている間にふっくらやわらかに。さらにレタスの水分も手伝って、火を止める頃にはふんわりふわふわの仕上がりですよ。

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チャチャッと炒めるだけの簡単おそうざいですが、えのきととうふ、そして納豆。とろりまろやか、トロトロ好きにはたまらないおいしさです。味付けは柚子胡椒で少しピリ辛。ありあわせのこんな組み合わせでも、柚子胡椒の風味でよそいきな味に仕上がるから嬉しいですね。ごはんにのせてもおいしいですし、日本酒のおともにもいいですよ。作り方はいたって簡単、納豆炒めのレシピをどうぞ。