副菜

さつまいもとかぼちゃのタコミートサラダ

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50分

バーミキュラで無水調理した、さつまいもとかぼちゃをマヨネーズ、ヨーグルトで和え、スパイシーなタコミートソースをかけました。タコミートソースのひき肉は、かぼちゃとさつまいもを無水鍋で加熱する時に、一緒に加熱するので簡単です。透明なカップに入れて、かわいく仕立ててみました。

材料4人分

1
さつまいもとかぼちゃは一口大に切る。
2
耐熱の小さめの器にA 合びき肉80g、たまねぎのみじん切り30g、赤ワイン小さじ1の材料を入れ、混ぜておく。
3
バーミキュラに大さじ3の水を入れ、クッキングシートをしいた上に【1】と【2】をのせ、フタをして、弱火で30分加熱する。
4
【3】のひき肉の入った容器にB ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ2、チリパウダー小さじ1、塩・こしょう各適宜の材料を入れ、よくかき混ぜて、再び蓋をして5分加熱する。
5
さつまいもとかぼちゃがすっと串がささるまで柔らかくなったら、皮をとって、それぞれ別のボールに入れ、C マヨネーズ大さじ6、ヨーグルト大さじ2、塩・黒こしょう各適宜の半量ずつを加えて混ぜる。
6
透明の器に、さつまいも、かぼちゃの順に入れ、上に、【4】のタコミートをのせ、トルティーヤチップ、香菜を飾り出来上がり。