さつまいもとかぼちゃのタコミートサラダ
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間50分
バーミキュラで無水調理した、さつまいもとかぼちゃをマヨネーズ、ヨーグルトで和え、スパイシーなタコミートソースをかけました。 タコミートソースのひき肉は、かぼちゃとさつまいもを無水鍋で加熱する時に、一緒に加熱するので簡単です。 透明なカップに入れて、かわいく仕立ててみました。
材料4人分
- かぼちゃ350g
- さつまいも350g
- A合びき肉80g
- Aたまねぎのみじん切り30g
- A赤ワイン小さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- Bウスターソース小さじ2
- Bチリパウダー小さじ1
- B塩・こしょう各適宜
- Cマヨネーズ大さじ6
- Cヨーグルト大さじ2
- C塩・黒こしょう各適宜
- トルティーヤチップ適宜
- 香菜あれば
作り方
ポイント
かぼちゃとさつまいもを無水鍋で加熱する時、一緒に挽肉も加熱しちゃいます。
- 1
さつまいもとかぼちゃは一口大に切る。
- 2
耐熱の小さめの器にA 合びき肉80g、たまねぎのみじん切り30g、赤ワイン小さじ1の材料を入れ、混ぜておく。
- 3
バーミキュラに大さじ3の水を入れ、クッキングシートをしいた上に【1】と【2】をのせ、フタをして、弱火で30分加熱する。
- 4
【3】のひき肉の入った容器にB ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ2、チリパウダー小さじ1、塩・こしょう各適宜の材料を入れ、よくかき混ぜて、再び蓋をして5分加熱する。
- 5
さつまいもとかぼちゃがすっと串がささるまで柔らかくなったら、皮をとって、それぞれ別のボールに入れ、C マヨネーズ大さじ6、ヨーグルト大さじ2、塩・黒こしょう各適宜の半量ずつを加えて混ぜる。
- 6
透明の器に、さつまいも、かぼちゃの順に入れ、上に、【4】のタコミートをのせ、トルティーヤチップ、香菜を飾り出来上がり。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。