和風「坊さんの気絶」（なすのお料理です）

(基本のかつお節と昆布のだし) 鍋に水と昆布を入れて30分おく。 昆布と水の入った鍋を、弱火に10分ほどかけてゆっくりと加熱する。 沸騰直前に昆布を取りだし、火をとめて、ヤマキ 徳一番花かつおを加える。 中火にして沸騰させて、沸騰したら、弱火にして３～４分、アクをとりながら煮る。 キッチンペーパーを被せたざるでこす。 （注：このお料理にこのだし、全部使うわけではありません）

(和風坊さんの気絶) なすはヘタをとる。 玉ねぎは薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを入れて、ころがしながら揚げ焼きにする。 中までやわらかくなったら取り出し、油をきる。

フライパンをきれいにして、サラダ油を熱し、にんにくを炒める。 香りがでたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらカットトマト(缶詰)を加え炒める。 味噌と砂糖を加え、炒め、混ぜる。

②のなすに切り込みを入れ、広げて、③を詰める。 フライパンに並べ、かつお節と昆布のだしとしょうゆを加え、火にかけ、沸騰したら弱火にして、汁気がほぼなくなるまで煮る。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)と三つ葉をかける。