チキンとコーンのテリーヌ

30

2020.11.30

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉をマリネしている時間と全体を湯煎している時間を除く)

ID 399925

もりもん

morimon's kitchen

テリーヌって聞くと、ちょっと難しそうって思われるかもしれませんが、これはパウンド型で作るのでより手軽にできます。
手順通り、きちんとやれば、必ず美味しいものができます。
ぜひ挑戦していただきたいです。

    材料(21㎝のパウンド型一台分)
    鶏もも肉 2枚(約500g)
    いなば食塩無添加コーン 1缶
    鶏ひき肉(もも肉) 100g
    パン粉 5g
    牛乳 小さじ2
    全卵 25g
    2g
    生クリーム 大さじ4
    こしょう 少々
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    マヨネーズ 大さじ2と1/2
    A
    粒マスタード 大さじ1と1/2
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    ケチャップ 大さじ1
    作り方
    Point!
    手順通り、きちんとやれば、必ずおいしいものができます。
    #いなばタイアップ
    1. 鶏もも肉はラップに挟み、麺棒などでたたき、薄く伸ばす。
      塩、こしょう(分量外)をふり、冷蔵庫で1時間おく。
    2. いなば食塩無添加コーンはざるにあげ、水気をきっておく。
      パン粉は牛乳でふやかしておく。
    3. ボウルに鶏ひき肉(もも肉)、牛乳でふやかしたパン粉、全卵、塩(2g)、こしょうを入れ、粘りがでるまで練る。
    4. 3に生クリームを大さじ1ずつ加え、そのたびにかき混ぜる。
    5. 4に水気をきったコーンを加え混ぜる。
    6. パウンド型にラップを敷き詰め、鶏もも肉を皮目を下にして敷き詰めるように入れていく。
    7. ラップの端を持っていったんパウンド型から取り出し、平らな場所に広げる。鶏もも肉に5をのせて広げる。
      ラップを巻き込まないように、肉を手前から巻く。
      巻いたものをラップから外して、広げたアルミホイルにのせて包む。
    8. パウンド型にアルミホイルで巻いたお肉を入れ、180℃に予熱した湯煎のオーブンで約1時間湯煎焼する。
      オーブンから取り出し、500mlのペットボトルなどで重しをして、冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
    9. A

      はちみつ 小さじ2、マヨネーズ 大さじ2と1/2、粒マスタード 大さじ1と1/2

      B

      マヨネーズ 大さじ3、ケチャップ 大さじ1

      をそれぞれ器に入れて混ぜ合わせ、ハニーマスタードマヨソース、オーロラソースを作る。
    10. 8を冷蔵庫から取り出し、食べやすく切って皿に盛りつける。9のソースを付けていただく。
    1 23
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