いり豆腐

・干ししいたけは、かぶるくらいの冷水に浸し、 落としぶた状にラップをして冷蔵庫に一晩おいて戻して 薄切りにする。 （時間のない時は、ぬるま湯で戻してください。 もっと時間のない時は電子レンジで戻してください。20秒ぐらい） ・木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして 30分から１時間おいて水切りをする。

ちくわは縦半分に切ってから小口切りにする。 にんじんは千切りにする。 ねぎは縦半分にきって小口切りにする。 卵は器に溶いておく。

鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、ちくわ、にんじん、干ししいたけ、ねぎを入れ炒める。 野菜がしんなりしたら豆腐をくずしながら加えて炒める。

豆腐の水気がとんだら、A だし汁120ml、干ししいたけの戻し汁大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を加えて、混ぜながら 炒め煮にする。

汁気がなくなったら、グリーンピースを加えて混ぜ、 溶き卵を流し入れ、混ぜながら炒める。 卵に火が通ったら出来上がり。