ほたてと海老のわさび風味リゾット

材料2人分

• 米
  100g
• ほたて貝柱
  （生食用）150g
• 海老
  100g
• にんにく
  １かけ
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  100g
• 水
  500㎖
• ブイヨンキューブ
  １個
• 練りわさび
  小さじ１
• オリーブオイル
  適量
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 1

  にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 しめじは石づきをとりほぐしておく。 ほたて貝柱は大きい場合、食べやすい大きさに切っておく。 海老は殻をむき、背わたをとっておく。

• 2

  鍋に水とブイヨンキューブを入れ、沸騰させ、ブイヨンキューブを溶かす。 ブイヨンはずっと熱々にしておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

• 4

  玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。 米が透き通ってきたら、②のブイヨンを加えながら煮る。

• 5

  お米を炊いている間、別のフライパンで具を炒めます。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ 火にかける。 香りがでたら、海老としめじを加え炒める。 続いてほたてを加え炒める。

• 6

  ④お米がちょうどいい固さになったら、練りわさびを加え混ぜ、⑤のしめじと海老とほたても加え、混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

ポイント

・わさびを加えたら、あまり煮立てないでください。風味が飛んでしまいますので。 ・ほたては生食用を使った場合は、火を通しすぎないで、半生ぐらいが一番美味しいです。

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