ほたてと海老のわさび風味リゾット

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 しめじは石づきをとりほぐしておく。 ほたて貝柱は大きい場合、食べやすい大きさに切っておく。 海老は殻をむき、背わたをとっておく。

鍋に水とブイヨンキューブを入れ、沸騰させ、ブイヨンキューブを溶かす。 ブイヨンはずっと熱々にしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。 米が透き通ってきたら、②のブイヨンを加えながら煮る。

お米を炊いている間、別のフライパンで具を炒めます。 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ 火にかける。 香りがでたら、海老としめじを加え炒める。 続いてほたてを加え炒める。

④お米がちょうどいい固さになったら、練りわさびを加え混ぜ、⑤のしめじと海老とほたても加え、混ぜ、塩・こしょうで味を調える。