主食

ほたてと海老のわさび風味リゾット

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わさび風味のリゾットです。わさびは香りだけで、辛くないので、お子様でも大丈夫かと思います。お酒に合う、ごちそうリゾットです。

材料2人分

1
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきをとりほぐしておく。ほたて貝柱は大きい場合、食べやすい大きさに切っておく。海老は殻をむき、背わたをとっておく。
2
鍋に水とブイヨンキューブを入れ、沸騰させ、ブイヨンキューブを溶かす。ブイヨンはずっと熱々にしておく。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、②のブイヨンを加えながら煮る。
5
お米を炊いている間、別のフライパンで具を炒めます。フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかける。香りがでたら、海老としめじを加え炒める。続いてほたてを加え炒める。
6
④お米がちょうどいい固さになったら、練りわさびを加え混ぜ、⑤のしめじと海老とほたても加え、混ぜ、塩・こしょうで味を調える。