さつまいもの粒マスタードマヨサラダ

材料4人分

• さつまいも
  500g
• ウインナーソーセージ
  120g
• きゅうり
  １本
• マヨネーズ
  100g
• 粒マスタード
  小さじ２
• 塩・黒こしょう
  各適量

作り方

• 1

  さつまいもは、皮をむき、１㎝厚さの半月に切り、水にさらす。 ざるにあげて水けをきり、ガラスの耐熱ボウルに入れ、 ふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで約７~８分加熱する。 ボウルの水をすて、麺棒などでつぶしておく。

• 2

  ウインナーソーセージは、薄い輪切りにして、 油をひいてないフライパンでカリカリになるまで炒める。

• 3

  きゅうりは小口切りにし、塩少々をふって、しばらくおき、水気をしぼる。

• 4

  ①に②を加え、粗熱がとれたら、③のきゅうり、マヨネーズ、粒マスタードを加え混ぜる。 塩・黒こしょうで味を調えて出来上がり。

ポイント

かぼちゃで作っても美味しいですよ。黒こしょう多めがおすすめ。さつまいもの甘さが引き立ちます。

作ってみた！

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