サバ缶のエスニック蕎麦。

トマトはひと口大に切る。長ねぎは斜め小口切りにする。 蕎麦を茹でるお湯を沸かしておく。 サバ缶は身と汁に分けておく。 卵を溶いておく。

鍋やフライパンに水、めんつゆ、サバ缶の汁、長ねぎを入れて煮立たせる。 蕎麦を茹ではじめる。

具の鍋にサバの身、トマト、ナンプラーを加えてひと煮立ちしたら溶き卵を加えてやさしく混ぜ火を止める。 蕎麦は茹で上がったら冷水でしめてぬめりを取り、ざるに上げて水気をしっかり切って皿に盛る。具をのせて、パクチーをちぎってのせる。