ごはんが進む♪ココナッツオイルの炒り豆腐

材料（ひと鍋分）

• 木綿豆腐
  400g
• A
  しいたけ
  25g
• A
  人参
  25g
• A
  玉ねぎ
  50g
• グリンピース
  20g
• 干しエビ
  10g
• お湯
  1/4ｶｯﾌﾟ
• 卵
  1個
• B
  醤油
  大1と1/2
• B
  みりん
  大1
• B
  砂糖
  大1/2
• ココナッツオイル
  大1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は表面に軽く塩をふり（分量外）キッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱する。上に皿などで重しをして冷めるまで置きしっかり水切りする。 野菜は2センチくらいの長さの細切りにする。 干しエビをお湯につけておく。

• 1

  フライパンにココナッツオイルとA しいたけ25g、人参25g、玉ねぎ50gを入れて軽く炒める。

• 2

  １にグリンピースと、木綿豆腐を手で崩しながら加える。 B 醤油大1と1/2、みりん大1、砂糖大1/2とお湯につけた干しエビも汁ごと加え、強めの火加減で汁気がなくなるまで炒める。

• 3

  溶き卵を加え、全体を混ぜながら卵が固まれば出来上がりです。 器に盛って、小口切りにした青ねぎをのせる。

ポイント

野菜の切り方は少し大きめで存在感を出しましたが、もっと細かくてもお好みでどうぞ。 グリンピースは今回は冷凍を使用しました。 干しエビは鶏ひき肉やちくわ、さつま揚げなど練り物、ツナなどでも。

作ってみた！

質問