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ごはんが進む♪ココナッツオイルの炒り豆腐

20
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2015.08.18

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐の水切りの冷まし時間を除く)

ID130540

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

ココナッツオイルで甘ウマな炒り豆腐です。ココナッツオイルは和食ともなかなかの好相性なのでおススメですよ。

豆腐料理 電子レンジ フライパン 野菜 おべんとう にんじん 豆腐 ツナ ココナッツオイル 干しえび お弁当 玉ねぎ しいたけ ちくわ 子供 常備菜 和食 作り置き グリーンピース ヘルシー おふくろの味 ひき肉 炒め煮 冷凍

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材料(ひと鍋分)
木綿豆腐 400g
A
しいたけ 25g
A
人参 25g
A
玉ねぎ 50g
グリンピース 20g
干しエビ 10g
お湯 1/4カップ
1個
B
醤油 大1と1/2
B
みりん 大1
B
砂糖 大1/2
ココナッツオイル 大1
青ねぎ 適量
作り方
Point!
野菜の切り方は少し大きめで存在感を出しましたが、もっと細かくてもお好みでどうぞ。 グリンピースは今回は冷凍を使用しました。 干しエビは鶏ひき肉やちくわ、さつま揚げなど練り物、ツナなどでも。
  1. 木綿豆腐は表面に軽く塩をふり(分量外)キッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱する。上に皿などで重しをして冷めるまで置きしっかり水切りする。
    野菜は2センチくらいの長さの細切りにする。
    干しエビをお湯につけておく。
  2. フライパンにココナッツオイルとA

    しいたけ 25g、人参 25g、玉ねぎ 50g

    を入れて軽く炒める。
  3. 1にグリンピースと、木綿豆腐を手で崩しながら加える。
    B

    醤油 大1と1/2、みりん 大1、砂糖 大1/2

    とお湯につけた干しエビも汁ごと加え、強めの火加減で汁気がなくなるまで炒める。
  4. 溶き卵を加え、全体を混ぜながら卵が固まれば出来上がりです。
    器に盛って、小口切りにした青ねぎをのせる。
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