ズッキーニでアンチョビきのこのベジヌードル

ズッキーニをヌードル状にする。 ピーラーで薄くスライスして、ある程度まとめてくるっと丸めたものを1㎝幅程度にカットする。または、ピーラーで角度を少しずつ変えて太くなり過ぎないようにスライスすればカットしなくても使えます。

フライパンにA きのこ70g程度、アンチョビ4尾、オリーブオイル大さじ1/2（きのこは適当な大きさに切って）を入れて炒める。きのこにだいたい火が通ったら白ワインを加えてさっと炒め、１のズッキーニも加えて軽く炒めて出来上がり。