フライパンひとつで手軽に♪揚げない鶏むねのポン酢南蛮漬け
投稿日2017/02/28
更新日2017/02/28
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
鶏肉は多めの油で焼いて、旨みがしみ出した油でそのまま野菜たっぷりの漬けダレも作っちゃいます。 胸肉でもしっとり柔らかで、ポン酢だけの簡単調味とは思えないお子さまも食べやすい甘めでコクのある仕上がりですよ。
材料3人分
- 鶏胸肉大きめ１枚(３５０g）
- 塩胡椒適量
- 薄力粉大3
- サラダ油*大3
- 玉ねぎ100g
- 人参50g
- 三つ葉1束(30g位）
- ポン酢醤油1/4カップ
作り方
ポイント
＊サラダ油はあればごま油を大1/2程度置き換えて使うと香りも旨みもアップします。 玉ねぎはあれば紫玉ねぎを使うと華やかになります。三つ葉はお好みの香り緑野菜(セロリやピーマンや大葉など）でもOKです。 甘めの仕上がりなので好みで酢やレモン汁を大1程度プラスしても。
- 準
鶏胸肉は縦に半分に切り、繊維を切るように1cmの厚さにそぎ切りにする。
- 1
鶏胸肉をビニルに入れて塩胡椒を加えて軽くもみ混ぜる。 薄力粉も加えて振りまぜる。 フライパンに油を入れて、鶏胸肉を並べたら火をつける。 中火で両面軽く焦げめがつくまで焼く。 (焼き時間の目安は、火をつけてから4分→裏返して1分半から2分程度です。)
- 2
- 3
1の肉が焼けたら深めの皿やバットなどに取り出し、フライパンに2の野菜とポン酢醤油を入れてざっと炒め混ぜる。 取り出した肉の上にかけてしばらく～ひと晩程度置いて馴染ませる。 (シャキシャキフレッシュ感が好みならばさっとあたためる程度で、炒め感を出してより甘みを出したければ野菜がしんなりする程度まで炒めて下さい。)
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小澤 朋子
料理家
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食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
