フライパンひとつで手軽に♪揚げない鶏むねのポン酢南蛮漬け

材料3人分

• 鶏胸肉
  大きめ１枚(３５０g）
• 塩胡椒
  適量
• 薄力粉
  大3
• サラダ油*
  大3
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  50g
• 三つ葉
  1束(30g位）
• ポン酢醤油
  1/4カップ

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は縦に半分に切り、繊維を切るように1cmの厚さにそぎ切りにする。

  
• 1

  鶏胸肉をビニルに入れて塩胡椒を加えて軽くもみ混ぜる。 薄力粉も加えて振りまぜる。 フライパンに油を入れて、鶏胸肉を並べたら火をつける。 中火で両面軽く焦げめがつくまで焼く。 (焼き時間の目安は、火をつけてから4分→裏返して1分半から2分程度です。)

  
• 2

  焼いている間に、 玉ねぎは薄切り、人参は4cm長さの細切り、三つ葉も4cmに切る。

  
• 3

  1の肉が焼けたら深めの皿やバットなどに取り出し、フライパンに2の野菜とポン酢醤油を入れてざっと炒め混ぜる。 取り出した肉の上にかけてしばらく～ひと晩程度置いて馴染ませる。 (シャキシャキフレッシュ感が好みならばさっとあたためる程度で、炒め感を出してより甘みを出したければ野菜がしんなりする程度まで炒めて下さい。)

  

ポイント

＊サラダ油はあればごま油を大1/2程度置き換えて使うと香りも旨みもアップします。 玉ねぎはあれば紫玉ねぎを使うと華やかになります。三つ葉はお好みの香り緑野菜(セロリやピーマンや大葉など）でもOKです。 甘めの仕上がりなので好みで酢やレモン汁を大1程度プラスしても。

作ってみた！

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