肉なしヘルシ-♪うまみたっぷり!豆腐入しいたけベジバーグ。

20

2017.10.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 198463

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

たっぷりのしいたけと豆腐で作ったヘルシーな植物性材料のハンバーグです。
ぎゅっと濃縮した、しいたけの旨みに味噌のコクで美味しく仕上がってますよ~♪
おかず、お弁当に便利で、ダイエット中の方やベジタリアンの方にもオススメです。

    材料

    2人分(メインのおかずで2食分。)
    しいたけ 100g
    長ねぎ 80g
    ごぼう 30g
    オリーブオイル 大1/2+大1/2
    木綿豆腐 80g
    パン粉 20g・1/2カップ程度
    味噌 大1/2
    塩胡椒 適量
    B
    醤油・みりん・酒 各大1/2

    作り方

    ポイント

    長ねぎは玉ねぎでも。半量は生で加えて香りと食感を出しています。
    ごぼうは入れると食感がいいですが、なければ入れなくても。
    和風のたれを絡めましたが、お好みでケチャップなどでもOKです。
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    1. しいたけは軸のかたいところだけ除いて軸ごとみじん切りにする。(薄切りを4枚とって飾りにするとかわいいです。)
      ごぼうを粗みじん切りにする。
      長ねぎも細かく刻む。
    2. フライパンにオリーブオイル大1/2分、長ねぎの1/2量、ごぼうとしいたけを全部入れて塩胡椒をふり中火で炒める。水分が出てきて、それがなくなってポロポロ位になるまでが目安。
    3. ボウルやビニルに1の具と、残りの長ねぎ、木綿豆腐を崩しながらぎゅっと水気を絞って入れる。パン粉、味噌も加えて揉み混ぜる。
    4. 2のたねを好みの形に作り、残りのオリーブオイル大1/2をしいたフライパンにのせて両面こんがり焼く。
      (生肉じゃないので中火で両面こんがり程度で大丈夫です。)
      空いたところで飾り用薄切りしいたけを焼いて取り出す。
    5. 弱火にし、B

      醤油・みりん・酒 各大1/2

      を合わせてフライパンに加え、煮詰めながら全体に絡めれば出来上がり!
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