副菜
たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐
投稿日2015/10/08
更新日2015/10/08
調理時間20分(豆腐水きり時間除く)
たっぷりのきのこで、ヘルシーにお腹一杯になれます。 きのこ好きにはたまらないレシピですよ。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁
- 片栗粉適量
- しいたけ4枚
- ぶなしめじ100g
- まいたけ100g
- 水300ml
- A顆粒出汁大さじ1
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ1
- B片栗粉大さじ1.5
- B水大さじ3
- 長ねぎ適宜
- 生姜適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
水を吸ってしまうので きのこは洗わないでくださいね。 豆腐を揚げなくても済むように少量の油で揚げ焼きにしています。片栗粉をつけると豆腐同士がくっつきやすいので 大きさに余裕のあるフライパンのほうが良いです。
- 準
木綿豆腐は水切りしておきます。 （パックの両端に穴をあけて、立てておくと水切りしやすいです。）
- 1
しいたけは、せん切りに、しめじ・まいたけは小房にわけます。 豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切って、さらに厚みを半分に切り前面に片栗粉をまぶします。
- 2
フライパンを熱して、油をしき 豆腐をカリッとするまで全面焼き、取りだしておきます。
- 3
そのままのフライパンにきのこを入れ炒め、しんなりするまで蓋をして弱火で加熱します。 水を加え、沸いたら【Ａ】で味付けし【Ｂ】でとろみをつけます。 （お好みで、長ねぎやおろし生姜を添えます）
レシピID
132214
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。