副菜
長いも餅のあけぼの煮。
投稿日2016/01/20
更新日2016/01/20
調理時間15分
すりおろした長いもをお餅にして香ばしく焼き、あけぼの色の人参あんをかけました。 甘みのある冬にんじんは あんにするととても美味しいです。 ピリッと生姜の効いた体にも優しいおかずです。
材料4人分
- ながいも300g
- 桜えび-素干し10g
- 万能ねぎ2本
- A片栗粉大さじ5
- A塩小さじ1/2
- にんじん1本
- 生姜1片
- 玉ねぎ1/4個
- B水150g
- B顆粒出汁小さじ1
- B酒小さじ1
- B薄口醤油小さじ1/2
- 水溶き片栗粉少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
にんじんは下ろしやすいようにレンジで柔らかくしから下ろしますので、作業が楽です！ 干し桜エビは、空煎りしてから加えるとさらに風味が良くなります。 小さじ1の砂糖を加えるとお子様にも食べやすいお味になります。
- 準
にんじんは皮付きのままラップに包み5分加熱します。 粗熱がとれたらおろします。
- 1
長いもはすりおろし、乾燥桜エビと小口切りにした万能ねぎ、A 片栗粉大さじ5、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。 油をひいたフライパンに一口大にすくい入れて、両面焼き色が付くまで焼き、器に取り出しておきます。
- 2
フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒めて、すりおろしたにんじんと【Ｂ】を入れて弱火でじっくり煮ます。 火を中火～強火にしてすりおろした生姜、水溶き片栗粉を加え、1を戻し入れてさっと煮ます。
レシピID
134528
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。