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ジューシーきつねうどん

主食

ジューシーきつねうどん
  • 投稿日2016/03/10

  • 調理時間10

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カップ麺でおなじみのきつねうどんですが、手作りもなかなかです。 お揚げの甘辛味と控えめな出汁とのベストバランス。 シンプルなうどんですが、あと引く美味しさです。 寒の戻りで寒い日の食卓にいかがですか?

材料2人分

  • 油揚げ
    2枚
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    150g
  • A
    少々
  • うどん
    2玉
  • 800g
  • 天然出汁パック
    2袋
  • B
    しょうゆ
    小さじ1.5
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    本みりん
    大さじ1
  • B
    清酒・純米酒
    大さじ1
  • 万能ねぎ
    20g

作り方

ポイント

お使いの出汁パックによって水の量を調整してください。 今回は、昆布・かつお・あごなどブレンドしているものを使っています。 お揚げの色が気になる方は薄口しょうゆを使ってくださいね。

  • 油揚げは半分に切り、熱湯で油切りして 冷めたら水気をしぼっておきます。 うどん用のお湯を沸かしておきます。

    工程写真
  • 1

    小鍋に【A】の調味料と油揚げを入れて汁気が飛ぶまで煮ます。

    工程写真
  • 2

    鍋に水と出汁パックを入れ沸騰したら、【B】で味付けします。

    工程写真
  • 3

    うどんをゆで、湯切りしたら 2の出汁をはり、1のお揚げと刻んだねぎをのせます。

レシピID

136410

「油揚げ」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History