みずの味噌かやき。

15

2016.06.15

分類副菜

調理時間: 15分

ID 140436

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

『かやき』の語源は貝焼きで、大きな貝殻の上で様々な具材を煮込む秋田のお料理です。
秋田の人は、なんでも『っこ』を付けて呼ぶので、かやきっことよく聞きます。かわいい!
汁にしては汁気が少な目、つゆだくな煮ものといった感じです。
染み出た旨みも逃がさず汁ごと頂く、おいしくてほっとするふるさとのお料理です。

    材料4人分
    みず 200g
    豚ばら肉 150g
    A
    出し昆布 1枚(5cm)
    A
    400ml
    豆腐 1/2丁
    味噌 80g
    大さじ1
    サラダ油 少々
    作り方
    Point!
    ぐらぐら煮ないで、さっと煮て最後に味噌を加えると香り良く仕上がります。
    1. ○ みずは5センチくらいの長さに手でポキッと折りながら、下に引き下げて筋をむいておきます。
      ○ 分量の水に昆布を入れて出汁をとっておきます。
    2. 鍋を火にかけサラダ油をひいて、一口大に切った豚肉を炒めます。
      ほんのり焼き色が付いたら、昆布出汁と酒を加えて煮立て、みずを加えて煮ます。
    3. 大きめに切った豆腐を加え、味噌を加えてさっと煮ます。

      一度冷ますことで、味がふくみやすくなります。
    12 7
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