もっちりやみつき胡桃ゆべし。
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間10分(冷やし時間除く)
甘じょっぱくてもっちりなゆべしと、香ばしい胡桃がやみつきになる美味しさです！ 電子レンジで簡単に作れるので、普段のおやつにもぴったりです。
材料（作りやすい分量（6切分） 10×15.4×高さ 5.7cm野田琺瑯ｓサイズの容器で作りました。）
- 白玉粉100ｇ
- 水140ｍｌ
- Aきび砂糖90ｇ
- A醤油小さじ2
- くるみ40ｇ
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
ゆべしがかなり“べたべた”とくっつきやすいので片栗粉を表面に多めにつけると扱いやすいです。多めに付けた時は、はけなどで粉を良く払ってから盛り付けると良いです。
- 準
くるみはフライパンで香ばしく煎っておきます。
- 1
流し入れる容器にゆべしがくっつかないように、茶こしを使って片栗粉を全体にふっておきます。
- 2
耐熱ボウルに白玉粉を入れて、分量の水を少量ずつ入れゴムベラでダマをつぶしながら混ぜA きび砂糖90ｇ、醤油小さじ2も加え混ぜます。
- 3
ラップをして600wの電子レンジで2分加熱します。 その間にくるみを粗く割っておきます。(包丁で刻んでも良いです)
- 4
2分加熱した状態がこれです。 ゴムベラでよく混ぜて、ラップをしてさらに1分加熱します。
- 5
1分加熱した状態がこれです。
- 6
ゴムベラでよく混ぜて、くるみを加え混ぜたら、ラップをしてさらに30秒レンジにかけます。
- 7
片栗粉をひいた容器に流し入れ平らにならしたら、表面にも片栗粉をふり粗熱が取れるまで常温で置いておきます。
- 8
容器から取り出し 等分にカットします。切った断面もくっつきやすいので片栗粉をつけると良いです。 (切る時は包丁よりカードを使った方がくっつきにくいです)
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。