ご飯がすすむ♡『豚バラとなすの照り焼き風♡おろし南蛮』
投稿日2017/06/30
更新日2017/06/30
調理時間15分
夏の作りおきに最適！ 豚バラとなすを使った おろし南蛮をご紹介します。 豚バラとなすといえば 誰もが認める 相性抜群の組み合わせですよね。 でも、南蛮といえば "揚げる"イメージだし ましてや、なすなんて 恐ろしく油を吸う食材ですよね。 そこで、今回は 炒める＆焼くでヘルシーに 仕上げてみました。 フライパンひとつで ラクラク完成しますよー♡
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- なす1本（200g）
- 大根5cm
- ゴマ油小さじ2＋大さじ1
- A酒、片栗粉各小さじ2
- B醤油、みりん、酢各大さじ１と1/2
- B砂糖小さじ2
- B豆板醤小さじ1
- 大葉の千切り適量
作り方
ポイント
★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。 ★大根おろしは、汁気が多いと、味が薄まってしまうので、軽く切っておいて下さい。 ★油はね防止のため、なすの水気は、しっかり拭いて下さい。 ★すぐに食べるよりも、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しいです。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さいね！
- 準
⚫︎豚バラ薄切り肉は、食べやすく切ってからA 酒、片栗粉各小さじ2を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは、ヘタをとって乱切りにし、ポリ袋にたっぷりの水と共に入れる。 口を閉じ、そのまま5分ほどおいておく。 ⚫︎大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
- 1
フライパンに、ゴマ油小さじ2を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
- 2
豚バラ薄切り肉の色が変わったら、一旦お皿に取り出す。 続いて、水気を拭いたなすを入れ、ゴマ油大さじ1を全体に絡める。 蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。 ★豚バラ薄切り肉から出てきた脂を、なすに吸わせるので、脂は捨てないで下さい。 ★なすは、油を絡めて蒸し焼きにすると、油の吸収率を下げれるので、ヘルシーに仕上がります。
- 3
なすに火が通ったら、豚バラ薄切り肉を戻し入れる。 合わせたB 醤油、みりん、酢各大さじ１と1/2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。
- 4
照りが出てきたら、火を止めて、器に盛る。 あれば、大葉の千切りをトッピングして、出来上がりです。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡