極上のトロトロ食感♡『なすとししとうの甘辛煮びたし』
投稿日2017/07/06
更新日2017/07/06
調理時間15分
なすを使った作りおきレシピをお探しの方 必見です！ こちら、なすとししとうを、フライパンで10分煮るだけ。 甘辛の煮汁を吸い込んだなすは、とーってもジューシーで、お口の中でホロっと崩れる食感は、この季節ならではの、最高の贅沢です♡ こちら、なすとししとうのみと、お肉は一切入っていないのですが、めちゃくちゃしっかりした味で、これだけで、ご飯もお酒もすすみます♪
材料2人分
- なす2本（350gぐらい）
- ししとう10〜12本（50g）
- 生姜（すりおろし）1片
- ゴマ油大さじ2
- A水150cc
- A醤油、砂糖各大さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- A和風だしの素小さじ1
作り方
ポイント
★なすは、水につけると浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。 ★格子状の切れ目を入れることで、火の通りが早くなり、味しみもよくなります。 ★落し蓋は、クッキングペーパーやアルミホイルを使うと便利です。 ★なすが崩れやすいので、煮ている途中は、あまり箸で触らないで下さい。 ★生姜は、チューブでも代用可能です。 ★なすだけで作ってもOKです。
- 準
⚫︎なすは、縦半分に切り、格子状に切れ目を入れる。 さらに、長さを3等分に切り、水にさらしておく。 ⚫︎ししとうは、縦に1本、切り込みを入れておく。
- 1
フライパンにゴマ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮面を下にして並べる。
- 2
1〜2分焼いたら、裏返す。 ゴマ油大さじ1を追加し、もう片面も同様に1〜2分焼く。 ★トロッとした食感が、お好きな方は2分。 少し食べ応えがある、食感がお好きな方は1分が、ちょうどいい焼き時間です。
- 3
フライパンの空いたところに、ししとうを入れ、サッと炒める。
- 4
A 水150cc、醤油、砂糖各大さじ2、酒、みりん各大さじ1、和風だしの素小さじ1を加え、落し蓋をする。 弱めの中火で10分ほど煮、煮汁が少し残る程度で火を止める。
- 5
器に盛り、生姜（すりおろし）を添えて、できあがりです。 作ってすぐよりも、冷まして食べた方が味がしみしみで、断然美味しいです(*^-^)b
173349
質問
作ってみた!
- ねこ
2023/07/04 19:19
茄子とししとうが庭に大量に出来てどうしようかと調べてこちらが美味しそうなので作りました。茄子トロトロでとっても美味しいです。ありがとうございました。 - ぽんここ
2022/07/20 15:01
簡単なレシピしかやる気の出ない私σ(^_^;)。 これはとっても簡単で、茄子がホントにとろっとろ♡濃すぎず味がしみて、生姜がいいアクセントで、とても美味しかったです！またリピします♡ - 366630
2022/07/14 14:10
倍量で作る場合、調味料も倍量でよろしいですか？ - tamatamachan
2021/07/23 00:10
調味料の味付けの量が私の好みにバッチリでした！！おいしかったです。もちろん、リピさせていただきます。 - しのはらゆきこ
2018/07/21 21:34
万願寺ししとうで作りました。 ナスがとろっとろ、しっかりなお味ながら味が濃すぎず、揚げ浸しほど油っ気がなくさっぱりしていて、美味しかったです！レシピシェアありがとうございます！
こんな「煮浸し」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「ししとう」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡