お弁当にも最適！『ささみ de のり塩バター醤油チキン』
投稿日2017/07/06
更新日2017/07/06
調理時間15分
ささみにしっかり下処理をしているので 驚くほどの柔らか食感。 これは、冷めても変わりません。 また、マヨネーズを加えることで、ささみに旨味がプラスされ、男子も大満足の一品に。 ちなみに、今回絡めたタレは、バター醤油プラス青のり。 青のり効果でより風味がアップしてご飯もお酒もすすむ！ もちろん、お弁当にも最適です♪
材料2人分
- 鶏ささみ4〜5本（300g）
- 薄力粉大さじ2
- 片栗粉適量
- 菜種油大さじ1
- 青のり小さじ2
- A酒、マヨネーズ各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩少々
- Bバター10g
- B醤油、みりん各大さじ1
作り方
ポイント
★フォークで刺すことで、味しみがよくなります。 ★筋が気になるかたは、取り除いてください。 ★厚さを開くことで、ボリュームが出て、火の通りも早くなります。 ★鶏ささみは、身崩れしやすいので、調味料は、優しく揉み込んでください。 ★フライパンに並べてから火にかけることで、急激な温度変化による、タンパク質の凝固を防げます。（お肉が固くなるのを防ぎます）
- 準
鶏ささみは、フォークで数カ所さす。 真ん中に1本切り込みを入れて開き、長さを2等分にする。 ポリ袋にA 酒、マヨネーズ各大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々と共に入れ、優しく揉み込む。 そのまま10分ほど置いておく。
- 1
鶏ささみが入ったポリ袋に、薄力粉を入れて揉み込む。 粉っぽさがなくなったら、バットの上に取り出し、片栗粉をまぶす。 ★衣は2度づけした方が、剥がれにくく、また、タレの絡みもよくなります。 ★薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。 ★面倒な方は、2度づけせず、直接片栗粉をまぶしてもOKです。
- 2
フライパンに菜種油を敷き、1を並べる。 中火にかけ、4分ほど焼く。
- 3
片面が焼けたら裏返し、蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
蓋をあけ、余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせたB バター10g、醤油、みりん各大さじ1を回し入れる。
- 5
全体にタレが回ったら、青のりをふり入れて、できあがり。
- 6
お好みで、レモンを絞って食べても、美味しいですよ〜♪ 夏向けのさっぱり味になります。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡