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    主菜

    感動のふわふわ食感♡『えのきつくねのサッパリおろし煮』

    • 投稿日2017/07/08

    • 更新日2017/07/08

    • 調理時間20

    お気に入り

    657

    えのきがたっぷり入った ふわふわヘルシーつくねを 大根おろしで煮て 夏にぴったりの さっぱり味に仕上げました。 こちら、冷めても美味しく つくねは、お箸がスーッと 入るほど柔らか♡ 優しい味なので 胃腸が疲れている時にも オススメです!

    材料2人分

    • 鶏ひき肉
      200g
    • えのき
      1袋(200g)
    • 菜種油
      小さじ2
    • A
      酒、片栗粉、マヨネーズ
      各大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      生姜(すりおろし)
      1片
    • B
      大根
      10cm
    • B
      150cc
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      麺つゆ(3倍濃縮)・ポン酢
      各大さじ1と1/2
    • B
      和風だしの素
      小さじ1
    • C
      片栗粉、水
      各小さじ2

    作り方

    ポイント

    ★生姜は、チューブでも、代用可能です。 ★麺つゆ2倍濃縮の方は、大さじ2と1/4ぐらい。 ★麺つゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ★水溶き片栗粉は、沸騰した中に入れるとダマになってしまうため、必ず火を弱めてから加えて下さい。

    • ・えのきは、石搗きを切り落とし、粗く刻んでおく。 ・大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。

      工程写真
    • 1

      ボウルに、鶏ひき肉・えのき・A 酒、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、塩小さじ1/2、生姜(すりおろし)1片を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      1を6〜8等分にして成形する。

      工程写真
    • 3

      フライパンに菜種油を入れ、強めの中火で熱する。 2を並べて入れ、1分焼いたら裏返す。 ★このあと煮るので、中まで火が通ってなくてOKです。

      工程写真
    • 4

      もう片面も1分ほど焼き、両面に焼き色がついたらB 大根10cm、水150cc、みりん大さじ2、麺つゆ(3倍濃縮)・ポン酢各大さじ1と1/2、和風だしの素小さじ1を加えて中火にする。 時々上下を返しながら、10分ほど煮る。

      工程写真
    • 5

      弱火にするか火を止め、合わせたC 片栗粉、水各小さじ2を回し入れる。

      工程写真
    • 6

      やさしく混ぜ合わせ、トロミがついたら〜できあがり。 あれば、大葉の千切りをトッピングして、お召し上がりください♪ 熱々でも冷めても、どちらでも美味しいです♡

      工程写真
    レシピID

    173921

    質問

    作ってみた!

    • n
      n

      2021/04/25 15:18

      生姜チューブで!!マヨネーズなし!ふわふわ感動〜!! 味付け最高すぎる!めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡

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    Yuu

    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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