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2017.07.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID174219

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

お安い"むね肉"と
夏が旬の"なす"を使った
ご飯もお酒もすすむ一品。

作り方は、もちろん簡単で
むね肉となすを
フライパンで蒸し焼きにして
あとは、タレを絡めるだけ。

しかも、今回のタレは
ポン酢と砂糖のみで作った
甘酸っぱい南蛮ダレ。

配合は、ちょっぴり甘めに
してありますので
お子様にもオススメです。

鶏肉のおかず フライパン たれ 便利 南蛮 ポン酢 蒸し焼き マヨネーズ ごはん 菜種油 お弁当 簡単 薄力粉 鶏むね肉 なす 作り置き ごま
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材料2人分
鶏むね肉 1枚(250g)
なす 1本(200g)
薄力粉 大さじ2
片栗粉 適量
菜種油 大さじ3
A
酒、マヨネーズ 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
少々
B
ポン酢 大さじ4
B
砂糖 大さじ2
作り方
Point!
★むね肉は、そぎ切りにすることで、柔らかく仕上がります。 ★なすは、縞目にむくことで、火の通りがよくなります。 ★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。 ★衣は2度づけすることで剥がれにくくなり、また、タレの絡みもよくなります。 ★面倒な方は、全量片栗粉にしてもいいですし、2度づけせず、直接片栗粉をまぶしてもOKです。
  1. ⚫︎鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。

    一口サイズのそぎ切りにし、A

    酒、マヨネーズ 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々

    と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。

    そのまま10分ほどおいておく。

    ⚫︎なすは縞目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

    たっぷりの水と共にポリ袋に入れ
    口を閉じて5分ほどおいておく。
  2. 鶏むね肉が入ったポリ袋に、薄力粉を加えて、よく揉み込む。

    粉っぽさがなくなったらバットに取り出し、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに菜種油大さじ1を敷き、1を並べる。

    中火にかけ、4分ほど焼く。

    ★フライパンに並べてから火にかけることで、急激な温度変化による、タンパク質の凝固を防げます。
  4. 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

    全体に火が通ったら、一旦取り出しておく。

    ★蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく仕上がります。
  5. 同じフライパンに、水気を切ったなすを入れ、菜種油大さじ2を絡める。

    蓋をして中火にかけ、時々、全体を炒め合わせながら、3分ほど蒸し焼きにする。

    ★なすは、油をまぶして蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことができます。
  6. なすに火が通ったら、3の鶏むね肉を戻し、合わせたB

    ポン酢 大さじ4、砂糖 大さじ2

    を回し入れる。
  7. 全体に絡めるように炒め合わせたら、できあがりです。

    器に盛って、お好みで、白いりゴマを散らして、お召し上がり下さいね♪

    出来立てよりも、しばらくおいた方が、なすに味がしみて美味しいです♡
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コメント・感想 Comment
seihiro さん
2019.09.23 18:50

すごく美味しかったです!我が家の定番レシピにさせてください。ごちそうさまでした!

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