ポイント2つで変色防止♪『なすのサッパリ♡とろ照りびたし』
投稿日2017/08/01
更新日2017/08/01
調理時間15分
なすを使った かんたん作り置き副菜♪ こちら、なすをフライパンで蒸し焼きにし あとは、めんつゆでコトコト煮るだけ。 旨味をたっぷり吸い込んだ とろっとろのなすは 真夏限定の最高のごちそうです( ´艸｀)♡
材料2人分
- なす2本（300g）
- 大根おろし2cm分
- A水150cc
- Aめんつゆ（3倍濃縮）50cc
- Aみりん大さじ1
- A生姜チューブ2〜3cm
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
★なすは、切り込みを入れることで、味しみがよくなります。 ★なすは、『皮面をオイルでコーティングすること』『皮面から焼くこと』で、色よく仕上がります。 ★煮ている途中、なすの色が悪くなることがありますが、冷めると色が戻ってきます。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、75cc。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、40cc弱。
- 1
なすは、縦半分に切る。斜めに切り込みを入れ、長さを3等分に切る。
- 2
フライパンになすを並べ、ごま油を絡める(できれば皮には、刷毛などでしっかり塗ってあげると◎)。
- 3
皮面を下にし、ふたをして中火にかける。時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。
- 4
なすに8割がた火が通ったら、A 水150cc、めんつゆ（3倍濃縮）50cc、みりん大さじ1、生姜チューブ2〜3cmを加える。再度ふたをし、弱火で5〜6分煮る。
- 5
器に盛り、大根おろしを乗せ、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪ 天かすを散らしても、美味しいですよー! ★できたてよりも、10分ほど置いて冷ました方が、味がよくしみて美味しくなります。夏場は冷蔵庫で冷やして食べてもGOOD!
180107
質問
作ってみた!
- 268152
2020/08/03 19:10
おいしかったです(^^) - くるる
2019/06/01 22:36
美味しかったです(*´﹃`*)また作ります♪ - みゆ
2018/09/08 20:18
色は、良くないけどとっても美味しかったです。 いつも美味しいレシピありがとうございます♬ Instagramもフォローさせて頂いてます。 これからもyuuさんのレシピ楽しみに作らせていただきます♡ - きみちゃん
2018/04/07 13:34
肉も入ってないのにおいしすぎですね 感動しました 最近晩御飯yuuさんのレシピに助けられています これからも美味しいレシピお願いします
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡