めんつゆで楽々♪『豚こまとなすのサッパリ♡レモン焼きびたし』

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  200g
• (あれば）レモン
  1/2個個
• A
  しょうゆ、酒
  各小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、水
  各大さじ3
• B
  レモン汁
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ3

作り方

• 1

  豚こまぎれ肉はA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。なすは、一口大の乱切りにする。(あれば）レモンは薄い半月切りにする。

  
• 2

  豚肉に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。皮面を下にし、蓋をして中火にかける。4分ほど蒸し焼きにし、最後の1分で蓋をとって炒める。(時々炒めながら5分蒸し焼きでもOK!)

  
• 4

  なすに火が通ったら、B めんつゆ（3倍濃縮）、水各大さじ3、レモン汁大さじ1を合わせたボウルに漬け込む。

  
• 5

  同じフライパンに、ごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。1分30秒ほど焼いたら上下を返し、もう片面も1分30秒ほど焼く(計3分)。

  
• 6

  豚肉に火が通ったら、レモンと共に④に入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。 ★豚肉は、あまり触らず、炒めるというよりは焼くイメージで♪

  
• 7

  器に盛り、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませると、さらに美味しいです( ´艸`)♡

  

ポイント

★レモンは、皮ごと使うので、必ず国産のものを使用してください。 ★ごま油は、香りの少ない太白胡麻油使用しました。普通のごま油しかお持ちでない方で、香りが気になる方は、なたね油（サラダ油）を使用してください。 ★なすは、皮面をしっかり焼き、最後にサッと炒める程度にすると、色よく仕上がります。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。

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