めんつゆで楽々♪『豚こまとなすのサッパリ♡レモン焼きびたし』
投稿日2017/08/21
更新日2017/08/21
調理時間15分
お安い"豚こま"と"なす"を使った サッパリメイン♪ こちら、作り方は、とーっても簡単で 豚こまとなすをフライパンで焼いたら あとは、めんつゆに漬け込むだけ。 また、今回は より夏っぽく仕上げたくて レモンをプラス。 これで、より サッパリ食べれますよー♪
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす200g
- (あれば）レモン1/2個個
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bめんつゆ（3倍濃縮）、水各大さじ3
- Bレモン汁大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ3
作り方
ポイント
★レモンは、皮ごと使うので、必ず国産のものを使用してください。 ★ごま油は、香りの少ない太白胡麻油使用しました。普通のごま油しかお持ちでない方で、香りが気になる方は、なたね油（サラダ油）を使用してください。 ★なすは、皮面をしっかり焼き、最後にサッと炒める程度にすると、色よく仕上がります。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。
- 1
豚こまぎれ肉はA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。なすは、一口大の乱切りにする。(あれば）レモンは薄い半月切りにする。
- 2
豚肉に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。皮面を下にし、蓋をして中火にかける。4分ほど蒸し焼きにし、最後の1分で蓋をとって炒める。(時々炒めながら5分蒸し焼きでもOK!)
- 4
なすに火が通ったら、B めんつゆ（3倍濃縮）、水各大さじ3、レモン汁大さじ1を合わせたボウルに漬け込む。
- 5
同じフライパンに、ごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。1分30秒ほど焼いたら上下を返し、もう片面も1分30秒ほど焼く(計3分)。
- 6
豚肉に火が通ったら、レモンと共に④に入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。 ★豚肉は、あまり触らず、炒めるというよりは焼くイメージで♪
- 7
器に盛り、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませると、さらに美味しいです( ´艸`)♡
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡