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    主菜

    ご飯もお酒もすすむ♪『豚こまとなすの大葉にんにく醤油炒め』

    • 投稿日2017/08/29

    • 更新日2017/08/29

    • 調理時間10

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    1265

    "豚こま"と"なす"を使った ご飯もお酒もすすむ一品。 作り方は、もちろん簡単で なすを3分ほど蒸し焼きにし あとは、豚こまと調味料を加えて 炒め合わせるだけ♪ とっても簡単なので 10分もあればできあがりますよ〜。 ちなみに、味付けは あと味さっぱり&パンチがきいた "大葉にんにく醤油"。 甘辛に仕上げてありますので ご飯にもお酒にも合わせやすいです。

    材料2人分

    • 豚こまぎれ肉
      200g
    • なす
      2個(200g)
    • 青じそ(せん切り)
      10枚
    • A
      酒、片栗粉
      各小さじ2
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • B
      しょうゆ、酒、砂糖
      各大さじ1
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      にんにくチューブ
      1〜2cm
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ★豚バラ薄切り肉でも代用可能です。 ★なすは切ってからすぐ調理する場合は、アク抜きは不要です。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。減らした分は、しょうゆを少し多めに加えてください。 ★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。 ★青じそは、色と風味を生かすため、火を止めてから加えます。

    • 1

      豚こまぎれ肉はA 酒、片栗粉各小さじ2、塩、こしょう少々を揉み込む。なすは一口サイズの乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンに、なすを入れ、ごま油を絡める。皮面を下にして中火にかけ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 3

      なすに8割がた火が通ったら蓋をあけ、あいたところに豚肉を入れて炒める。 ★なすは、完全に火を通さなくても(少々固くても)大丈夫です。

      工程写真
    • 4

      豚肉の色が変わったら、合わせたB しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmを加えて、さらに炒める。タレが全体に絡んだら火を止める。

      工程写真
    • 5

      青じそ(せん切り)を散らし、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。

      工程写真
    • 6

      器に盛って、お召し上がりください。 あれば、いり白ごまを散らすと、見栄え&栄養価ともにUP!! また、時間があれば、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しくなりますよー♪

      工程写真
    レシピID

    187202

    質問

    作ってみた!

    • ゆうママ
      ゆうママ

      2023/03/24 06:11

      日持ちはどのくらいですか

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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