味がしみしみ♪『豚コマと大根のチンジャオ風炒め』

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2018.02.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 188122

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

今が旬の大根ですが、なかなか火が通りにくいので、平日の忙しい日には敬遠してしまいますよね・・・。

でも、大丈夫!!大根は、千切りにして塩もみすれば、あっという間に火が通り、味もしみしみになりますよ〜。

事前に大根の塩もみをすませておけば、帰ってきたら炒めるだけなので、さらに簡単!!

ちょっと見た目は地味だけど、お箸が止まらない美味しさです♪

    材料2人分
    豚コマ切れ肉 200g
    大根 400g
    長ネギ 1/2本
    小さじ1/3
    ゴマ油 大さじ1/2
    A
    酒、片栗粉 各大さじ1
    A
    少々
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    生姜(すりおろし) 1片
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ①豚コマ切れ肉は、酒と片栗粉を揉み込む!(酒と片栗粉の効果で旨味を閉じ込め、豚肉が硬くなるのを防ぎます。)

    ②大根は塩もみしてから調理する!(塩もみすることで火が通りやすくなり、味もよく染み込みます。また、余分な水分が出ないため、味が決まりやすいです。)

    ③豚コマ切れ肉は、8割がた色が変わったら野菜を加える!(豚肉は火を通しすぎると硬くなるため。)
    1. ・豚コマ切れ肉は、A

      酒、片栗粉 各大さじ1、塩 少々

      を揉み込んでおく。

      ・大根は千切りにし、塩を揉み込む。そのまま5分ほどおいておく。

      ・長ネギは、たて半分に切り、さらに斜め薄切りにしておく。
    2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚コマ切れ肉を炒める。
    3. 豚コマ切れ肉の色が8割がた変わったら、水気を絞った大根・長ネギを加え、3〜4分ほど炒める。
    4. 合わせたB

      醤油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、生姜(すりおろし) 1片

      を回し入れ、サッと炒め合わせ、最後にこしょうをふったら出来上がり。
    5. 器に盛って、お召し上がり下さい。
    54 539
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