Name: 味がしみしみ♪『豚コマと大根のチンジャオ風炒め』
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚肉料理
Ingredients: 豚コマ切れ肉 200g; 大根 400g; 長ネギ 1/2本; 塩 小さじ1/3; ゴマ油 大さじ1/2; 酒、片栗粉 各大さじ1; 塩 少々; 醤油 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 生姜（すりおろし） 1片; こしょう 少々

2018.02.25

分類主菜

調理時間： 10分

ID 188122

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

今が旬の大根ですが、なかなか火が通りにくいので、平日の忙しい日には敬遠してしまいますよね・・・。

でも、大丈夫！！大根は、千切りにして塩もみすれば、あっという間に火が通り、味もしみしみになりますよ〜。

事前に大根の塩もみをすませておけば、帰ってきたら炒めるだけなので、さらに簡単！！

ちょっと見た目は地味だけど、お箸が止まらない美味しさです♪

材料2人分

	豚コマ切れ肉	200g
	大根	400g
	長ネギ	1/2本
	塩	小さじ1/3
	ゴマ油	大さじ1/2
A	酒、片栗粉	各大さじ1
A	塩	少々
B	醤油	大さじ1と1/2
B	酒	大さじ1
B	砂糖	小さじ1
B	生姜（すりおろし）	1片
	こしょう	少々

作り方

Point!

①豚コマ切れ肉は、酒と片栗粉を揉み込む！（酒と片栗粉の効果で旨味を閉じ込め、豚肉が硬くなるのを防ぎます。）

②大根は塩もみしてから調理する！（塩もみすることで火が通りやすくなり、味もよく染み込みます。また、余分な水分が出ないため、味が決まりやすいです。）

③豚コマ切れ肉は、8割がた色が変わったら野菜を加える！（豚肉は火を通しすぎると硬くなるため。）

・豚コマ切れ肉は、A
酒、片栗粉各大さじ1、塩少々
を揉み込んでおく。

・大根は千切りにし、塩を揉み込む。そのまま5分ほどおいておく。

・長ネギは、たて半分に切り、さらに斜め薄切りにしておく。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚コマ切れ肉を炒める。
豚コマ切れ肉の色が8割がた変わったら、水気を絞った大根・長ネギを加え、3〜4分ほど炒める。
合わせたB
醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、生姜（すりおろし） 1片
を回し入れ、サッと炒め合わせ、最後にこしょうをふったら出来上がり。
器に盛って、お召し上がり下さい。

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