味がしみしみ♪『豚コマと大根のチンジャオ風炒め』
投稿日2018/02/25
更新日2018/02/25
調理時間10分
今が旬の大根ですが、なかなか火が通りにくいので、平日の忙しい日には敬遠してしまいますよね・・・。 でも、大丈夫！！大根は、千切りにして塩もみすれば、あっという間に火が通り、味もしみしみになりますよ〜。 事前に大根の塩もみをすませておけば、帰ってきたら炒めるだけなので、さらに簡単！！ ちょっと見た目は地味だけど、お箸が止まらない美味しさです♪
材料2人分
- 豚コマ切れ肉200g
- 大根400g
- 長ネギ1/2本
- 塩小さじ1/3
- ゴマ油大さじ1/2
- A酒、片栗粉各大さじ1
- A塩少々
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B生姜（すりおろし）1片
- こしょう少々
作り方
ポイント
①豚コマ切れ肉は、酒と片栗粉を揉み込む！（酒と片栗粉の効果で旨味を閉じ込め、豚肉が硬くなるのを防ぎます。） ②大根は塩もみしてから調理する！（塩もみすることで火が通りやすくなり、味もよく染み込みます。また、余分な水分が出ないため、味が決まりやすいです。） ③豚コマ切れ肉は、8割がた色が変わったら野菜を加える！（豚肉は火を通しすぎると硬くなるため。）
- 準
・豚コマ切れ肉は、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩少々を揉み込んでおく。 ・大根は千切りにし、塩を揉み込む。そのまま5分ほどおいておく。 ・長ネギは、たて半分に切り、さらに斜め薄切りにしておく。
- 1
フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚コマ切れ肉を炒める。
- 2
豚コマ切れ肉の色が8割がた変わったら、水気を絞った大根・長ネギを加え、3〜4分ほど炒める。
- 3
合わせたB 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、生姜（すりおろし）1片を回し入れ、サッと炒め合わせ、最後にこしょうをふったら出来上がり。
- 4
器に盛って、お召し上がり下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡