旨味ましまし♪『シーフードと豆腐のうま塩あんかけ』

木綿豆腐は、1.5cm角に切る。お好きなきのこは、それぞれ食べやすく切る(今回は、しいたけ2枚は、石づきをとって薄切りに、しめじ1/2個は、石づきをとってほぐす)。小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、シーフードミックス（冷凍）を入れて炒める(凍ったまま)。全体に火が通り解凍されたら、きのこと（あれば）小松菜を加えて、サッと炒める。

きのこと小松菜がしんなりしたらA 水1cup、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ、オイスターソース各小さじ1を加える。ひと煮たちしたら、木綿豆腐を加え、弱めの中火で2〜3分煮る。

木綿豆腐が温まったら、火を弱火(または止める)にし、合わせたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2をまわし入れる。ヘラなどでサッと混ぜ合わせたら、中火にし、とろみが出るまで絶えず混ぜ合わせる。

とろみがつき、ふつふつしたら、そのまま1分ほど煮てから、火を止める。粗挽き黒胡椒とごま油適量(分量外)をまわしかけたら、できあがり。

器に盛って、お召し上がりください♪

《ポイント》 ★絹ごし豆腐や厚揚げでも代用可能です。 ★シーフードミックスは、生のむきエビなどでも代用可能です。 ★今回使用したきのこは、しいたけ2枚としめじ1/2個です。 ★小松菜は、なければ省いてもOK。また、残った半端野菜を加えてもOKです。にんじんなどを入れると彩りもよくなりますね♪ ★オイスターソースは、なければ省いても構いません。その場合、砂糖を小さじ1/2ぐらい加えてください♪また、味見をしっかりして、塩分が足りなければしょうゆか塩を足してください♪ ★水溶き片栗粉は、ダマになるのを防ぐため、必ず火を止めるか弱めてから加えてください。