重ねて煮るだけ♪味がしみしみ『白菜とはるさめの中華そぼろ煮』

材料2人分（たっぷり2人分。）

• 豚ひき肉
  150g
• 白菜
  1/4株（400g）
• 緑豆はるさめ
  50g
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  水
  大さじ3
• B
  しょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油
  各大さじ1
• B
  砂糖、鶏ガラスープの素
  各小さじ2
• 粗挽き黒胡椒、ごま油
  各適量

作り方

• 1

  豚ひき肉はA 片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cm、塩、こしょう少々を揉み込む。白菜は、ザク切りにするか、手でちぎる。

  
• 2

  フライパンに白菜の半量を広げ(なるべく芯の部分)、上に緑豆はるさめを乗せる。さらに残りの白菜をかぶせ、豚ひき肉をところどころに散らす。

  
• 3

  B 水大さじ3、しょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油各大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ2をまわしかけ、蓋をして中火にかけ(完全に閉まらなくてOK)、8〜10分ほど蒸し煮にする。全体に火が通ったら混ぜ合わせて、できあがり。

  
• 4

  器に盛り、お好みで、粗挽き黒胡椒、ごま油を回しかけて、お召しあがりください♪

  
• 5

  《ポイント》 ★豚ひき肉は、鶏ひき肉やツナ缶、豚こまぎれ肉でも代用可能です。また、豚こまぎれ肉の場合は、固くなりやすいので、酒をもみ込んであげると◎。 ★はるさめは、長すぎる場合は、半分に切ってから加えてください。 ★味付けは甘めですので、甘いのが苦手な方は、砂糖の量を調整してください。 ★B 水大さじ3、しょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油各大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ2は、合わせてから回しかけてもOKですし、上から順番に回しかけていってもOKです。 ★フライパンの蓋は完全に閉まらなくてOKです。ギュッと上から押して火にかけてください。カサが減ってくれば、自然に閉まります。

ポイント

★白菜の水分量などに左右されやすいので、必ず途中で確認して、水分が足りなければ足してください。また、余りすぎた場合は、最後に強火にして水分を飛ばしてください。（飛ばしすぎには注意！はるさめは火を止めてからも水分を吸うので、ある程度残っている状態が理想） ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ（または砂糖）小さじ1/3・中華だし少々で代用可能。 ★フライパンは、26cmのもの。

作ってみた！

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