重ねて煮るだけ♪味がしみしみ『白菜とはるさめの中華そぼろ煮』

豚ひき肉はA 片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cm、塩、こしょう少々を揉み込む。白菜は、ザク切りにするか、手でちぎる。

フライパンに白菜の半量を広げ(なるべく芯の部分)、上に緑豆はるさめを乗せる。さらに残りの白菜をかぶせ、豚ひき肉をところどころに散らす。

B 水大さじ3、しょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油各大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ2をまわしかけ、蓋をして中火にかけ(完全に閉まらなくてOK)、8〜10分ほど蒸し煮にする。全体に火が通ったら混ぜ合わせて、できあがり。

器に盛り、お好みで、粗挽き黒胡椒、ごま油を回しかけて、お召しあがりください♪

《ポイント》 ★豚ひき肉は、鶏ひき肉やツナ缶、豚こまぎれ肉でも代用可能です。また、豚こまぎれ肉の場合は、固くなりやすいので、酒をもみ込んであげると◎。 ★はるさめは、長すぎる場合は、半分に切ってから加えてください。 ★味付けは甘めですので、甘いのが苦手な方は、砂糖の量を調整してください。 ★B 水大さじ3、しょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油各大さじ1、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ2は、合わせてから回しかけてもOKですし、上から順番に回しかけていってもOKです。 ★フライパンの蓋は完全に閉まらなくてOKです。ギュッと上から押して火にかけてください。カサが減ってくれば、自然に閉まります。