重ねて放置♪お肉柔らか『鶏むね肉と白菜の中華風♡とろうま煮』
投稿日2017/10/20
更新日2017/10/20
調理時間20分(下味をつける時間を除く)
鶏むね肉をサッと焼いたら あとは、白菜をギューギュー押し込んで 蓋をして10分蒸し焼きにするだけ♪ トロントロンに煮込まれた白菜は 味がしみしみでうまうま♡ 鶏むね肉もパサつくことなく 旨味がましましに♪ 淡白な食材同士の掛け合わせですが 立派にメインをはれますよ( ´艸｀) ★フォローやクリップ、そしてメダル送付、ありがとうございます♪励みになっております！★
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 白菜1/4株（400g）
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bめんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース各大さじ1.5
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
★一旦冷まして温め直しても、鶏むね肉は固くならないので、朝作って→夜温め直して食べるというのもOKです。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ2強。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ★オイスターソースは、しょうゆ大さじ1/2・はちみつ（または砂糖）小さじ1/2・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。白菜は、手でちぎる。
- 2
ポリ袋に鶏肉とA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10〜15分ほどおく。
- 3
2に片栗粉を加え、粉っぽさがなくまるまで、よく揉み込む。
- 4
フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ3分焼いたら裏返し、上に白菜を乗せる。B めんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1をまわしかけ、蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにする。(蓋は完全に閉まらなくてOK!ぎゅっと一度上から押さえてください♪)
- 5
蓋を開け、全体を混ぜ合わせたら、できあがり。
- 6
器に盛って、お召し上がりください♪
- 7
《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。(鶏もも肉の場合は、下味の砂糖は不要です。) ★フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてOK。時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。 ★白菜を洗った後の水気は、軽く切る程度でOKです。 ★白菜は、できるだけ葉の部分を多く使うと、美味しく仕上がります。 ★白菜は、芯の部分が多いと、蒸し焼きしている途中で、水分がなくなる可能性があります。その場合は、水を1/4cupほど足してください。
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質問
作ってみた!
- h.yu
2024/03/18 21:10
リピ確定です！ 美味しすぎました！ - よっこ
2023/12/27 18:19
ほったらかしで美味しい！最高です！レシピ有り難う御座います！ - Riyo
2023/11/11 21:53
鶏胸肉はふっくら柔らかく、白菜は特に芯の部分の水分が噛んだ瞬間にジュワッて、とても美味しかったです。簡単だったのでまたリピしたいと思います。美味しいレシピをありがとうございます♪ - 161142
2023/01/20 08:02
こちらのレシピは作り置き可能ですか？ できる場合何日可能ですか？ - 796430
2022/11/23 20:25
胸肉が…驚くほど柔らかいです！ うま〜！と思わず言葉がでました！ 昔はオイスターソースが苦手でしたがyuuさんのレシピを真似してるうちにオイスターソースが好きになりました！笑 これ冷凍出来たらいいのになぁ〜お弁当に入れたいのですが、白菜は冷凍に向かないですよね？(´•̥ ω •̥` )
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡