お肉プルプル♪お店に負けない♪『味しみ♡絶品豚汁』

・豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、A 酒大さじ2、しょうが（すりおろし）1片を揉み込んでおく。 ・ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。 ・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。 ・こんにゃくは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。

鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加える。ごぼうが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。

続いて、同じ鍋で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根・にんじん・1を入れ、サッと炒め合わせる。

全体に油が回ったら、だし汁（濃いめ）を加える。やや強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

蓋をあけ、しめじ（小房に分ける）・こんにゃく・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。

火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。

器に盛って、お召し上がり下さい。

《ポイント》 ★ごぼうは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。また、ごぼうの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。 ★豚肉は、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。 ★こんにゃくは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。 ★味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。また、時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。そして、最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。